橡皮鱼的功效与作用 橡皮鱼的营养价值成分

时间:2017-05-21 23:25:00 来源:8794网 编辑:小霸气

  [橡皮鱼别名]剥皮鱼,剥皮郎,皮匠刀,孜孜鱼,面包鱼,猪鱼,烧烧鱼,马面鲀,皮匠鱼。

  [基原]为革鲀科动物绿鳍马面鲀 Navodon septentrionalis (Günther)的肉。

  [采制]全年可捕捞。捕后去皮和内脏,鲜用或晒干。

  [性味归经]甘,平。入肝、胃、大小肠经。

  《中国药用海洋生物》:“甘,平。”

  [橡皮鱼功效主治]止血解毒,健胃消食。主治消化道出血、外伤出血、乳腺炎、胃炎。

  1.《中国药用海洋生物》:“用于胃病、乳腺炎、消化道出血。”

  2.《中国药用动物志》:“全鱼有解毒、止血之功能。肉有健胃消食之功能。”

  3.《曲池妇科》:橡皮鱼可治“乳疗、乳僻、肝气疼痛”。

  4.《杏林春满集》:橡皮鱼可治“胃热胃痛、纳呆口干”。

  [用法用量]内服:煮食,100~200g;或研末,黄酒冲。外用:适量,皮焙灰敷。

  [橡皮鱼的功效与作用]


  1.治消化道出血:(橡皮鱼)鱼捣成糊状,用纱布过滤去渣,每日1~2汤匙。(《中国药用海洋生物》)

  2.治乳腺炎:(橡皮鱼色的)焙干,研末,黄酒冲服。(《中国药用海洋生物》)

  3.治胃炎:咸(橡皮鱼)鱼肉煮汤服。(《中国药用海洋生物》)

  4.治胃炎、胃溃疡:橡皮鱼去内脏,剥皮洗净,煮食。(《海鲜河鲜养生食谱》)

  5.治乳疖疼痛:橡皮鱼1条去内脏,剥皮洗净,加青皮15g,煮食。(《海鲜河鲜养生食谱》)

  [橡皮鱼成分]


  橡皮鱼化学成分:皮肉含蛋白质,脂肪,氨基酸,钙、磷、铁,并含肌动球蛋白。

  橡皮鱼营养成分:橡皮鱼可食部分为52%,每100g橡皮鱼肉含能量347kJ,蛋白质 18.1g,脂肪0.6g,碳水化合物1.2g,灰分1.2g,维生素B10.02mg,维生素B20.05mg,维生素PP3.0mg,维生素E1.03mg,钾291.0mg,钠80.5mg,钙5.4mg,镁27.0mg,铁0.9mg,锰0.10mg,锌1.44mg,铜0.07mg,磷185.0mg,硒38.18μg等。

  [药理作用]本品具有降血清胆固醇、降血脂作用。

  [现代临床研究]现代研究表明,橡皮鱼的蛋白质含量超过带鱼、黄鱼和鳝鱼,且质量也较好,含有人体所必需的十余种氨基酸,其胆固醇、脂肪含量都较低,并含有多种人体所需的微量元素,所以,橡皮鱼是人们较为理想的一种补益佳品,特别适合于心血管、脑血管疾病患者及肥胖者食用。此外,从橡皮鱼的鱼肝中可以提取出鱼肝油,可用于预防和治疗维生素A缺乏症。

  [橡皮鱼食疗方选]


  1.家常橡皮鱼

  原料:橡皮鱼1000g,猪肉50g,水发黑木耳25g,香菜10g,葱、姜、八角、胡椒粉、精盐、味精、料酒、酱油、米醋、麻油、油各适量。

  制法:将橡皮鱼剥皮,去头尾,除内脏,洗净,在鱼身的两面每隔3cm剞花刀,撒上盐腌30min左右。将猪肉与黑木耳切成丝,香菜择洗干净后切成段,葱切成段,姜切成片。锅置火上,倒入油,待油烧至七成热时,下入腌好的鱼,用手勺将鱼前后略加推动,炸至呈浅黄色,捞出倒去油。原锅置火上,加入油烧热,放入猪肉丝、葱段、姜片、八角煸炒出香味,再加入酱油、味精、料酒、米醋、胡椒粉、精盐及水,待烧开后放入炸好的鱼和木耳丝,用微火熬20min左右,拣去葱段、姜片,淋入麻油,撒上香菜段即可。

  2.炸蛋白鱼条

  原料:橡皮鱼600g,鸡蛋2只,香菜10g,葱、姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、面粉、油、花椒盐各适量。

  制法:将橡皮鱼剥去皮,去鳃,剖腹除内脏,洗净,用布抹干。再沿鱼的脊骨下刀,剔下鱼肉,将鱼肉切成4cm×1cm的条,放入小盆内,加上料酒、胡椒粉、精盐、味精、葱段、姜片,拌匀腌15min,拣去葱段、姜片。把鸡蛋清放入一个大汤碗内,用打蛋器顺方向连续抽打,待蛋清变成雪白色的泡沫状,并且泡沫较厚时,加入淀粉、精盐、味精,拌匀成蛋白糊。香菜拣好洗净,切成小段。锅置火上,倒入油,待烧至五成热时,把腌好的鱼条先蘸匀一层面粉,再裹匀一层蛋白糊,逐一下入油锅中,用微火炸至鱼条浮起,鱼肉已熟,捞起放入盘中,上撒香菜段,上桌时随带一碟花椒盐以供蘸食。

  3.果汁橡皮鱼块

  原料:橡皮鱼600g,洋葱丁25g,胡萝卜丁25g,青椒丁25g,菠萝丁25g,鸡蛋2只,精盐、白糖、料酒、胡椒粉、蒜末、淀粉、辣酱油、番茄酱、油各适量。

  制法:橡皮鱼剥去皮,斩去头尾,除去内脏后洗净,用刀切成3cm见方的鱼块,放入盆中,加精盐、料酒、胡椒粉,拌匀后腌1h左右,再打入鸡蛋拌匀,将鱼块逐一裹上淀粉。把辣酱油、番茄酱、白糖、精盐、料酒、淀粉及水放入碗内,搅匀成调味汁。锅置小火上,倒入油,待烧至七成热时,将裹匀淀粉的鱼块分数次下入油锅内,用小火炸至鱼块外表略硬,再改用微火将鱼块炸熟,捞出放入盘中。原锅置火上,待油烧热,下入洋葱丁、蒜末煸炒出香味,再下入胡萝卜丁、青椒丁、菠萝丁,略加煸炒,倒入搅匀的调味汁,烧至起泡发黏时,浇入热油,炒匀后浇在盘中鱼块上即成。

  4.橡皮鱼松

  原料:橡皮鱼1000g,料酒、葱、姜、精盐、酱油、白糖、麻油、油各适量。

  制法:将橡皮鱼剥去皮,除去内脏、头尾,剖成两片洗净。放入碗内,加料酒、精盐拌匀。葱一半切末,一半切段。姜一半切片,一半切末。将葱段、姜片放在鱼上,连同碗上笼,用小火将鱼蒸熟。取出鱼碗,拣掉葱段、姜片,将鱼骨剔除,将鱼肉放进干净的布袋中挤干。炒锅置火上烧热,倒入麻油,待油热后加葱末、姜末、酱油、白糖煸炒成调味汁。炒锅置火上烧热,倒入油,使锅底周围都沾上油,油热后将鱼肉放入锅内摊开,用小火慢慢烤,并用铲刀不断地翻炒,待鱼肉纤维分开呈蓬松状时,迅速将姜末、葱末、白糖、麻油、酱油等兑成的调味汁淋上,再翻炒至干,即可起锅。


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