羊肝的功效与作用营养价值

时间:2017-05-11 15:25:00 来源:8794网 编辑:小霸气

  [基原]为牛科动物山羊 Capra hircus (Linnaeus)或绵羊 Ovis aries (Linnaeus)的肝。

  [采制]宰羊时剖腹取肝,洗净,鲜用。或切片晒干、烘干。

  [性味归经]甘、苦,凉。入肝经。

  [羊肝功效主治]养血,补肝,明目。主治血虚萎黄、羸瘦乏力、肝虚目暗、雀目、青盲、障翳。

  [用法用量]内服:煮食,30~60g;或入丸、散。

  [羊肝的功效与作用]


  1.治不能远视:羊子肝一具(去膜,细切),葱子一勺(炒为末)。以水煮熟,去渣,入米煮粥食。(《本草纲目》)

  2.治视力模糊、障翳、迎风流泪:鲜羊肝120g,蝉蜕30g,木贼30g,当归30g,夜明砂30g。除羊肝外,余药粉碎,再将羊肝煮烂,捣和,加糊为丸,10g重。每次1丸,每日2次。(《中国动物药》羊肝丸)

  [羊肝营养成分]:每100g山羊或绵羊的肝脏含水分约68g,蛋白质 18.5g,脂肪7.2g,碳水化合物3.9g,灰分1.4g,维生素A29000U,维生素B10.42mg,维生素B23.57mg,维生素PP18.9mg,维生素C17mg,钙9mg,磷414mg,铁6.6mg。

  [药理作用]本品具有抗肿瘤作用,并对免疫功能有影响。

  [药论]论羊肝补肝明目之机理。倪朱谟:“羊肝补肝,以类相从也。肝开窍于目,肝热则目赤,肝虚则目昏,或生翳障。羊肝苦寒甘补,肝病目病药中,捣和为丸服。明目诸方,无出于此。”(《本草汇言》)

  [羊肝的食用禁忌]肝火盛者忌用。

  [医家论述]

  1.《千金·食治》:“补肝明目。”

  2.《食疗本草》:“治病后失明。”

  3.《东北动物药》:“滋补强壮。治夜盲,贫血及虚弱消瘦。”

  [羊肝食疗方选]


  1.酱醋羊肝

  原料:羊肝500g,黄酒、姜、淀粉、食油、酱油、醋、糖、葱各少许。

  制法:将羊肝切片,稍用湿淀粉拌匀,油锅烧热后爆炒,烹上调料即可。佐餐食。

  此菜治夜盲症。

  2.羊肝粥

  原料:羊肝1具,葱子30g,大米30g。

  制法:将羊肝切细,大米淘净。先将葱子水煎取汁,加羊肝、大米煮为稀粥。待熟后调入食盐适量服食。

  此粥治肝血不足所致的近视、目昏等症。


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