火腿的功效与作用 火腿的食疗方选

时间:2017-05-11 11:20:00 来源:8794网 编辑:小霸气

  [火腿别名]熏蹄,兰熏,南腿。

  [基原]为猪科动物猪 Sus scrofa domestica Brisson的腿腌制而成。

  [采制]宰杀后,去毛,取腿,腌制。

  [性味归经]甘、咸,温。

  [火腿功效主治]健脾开胃,滋肾益精,补气养血。主治虚劳、怔忪、虚痢、泄泻、腰脚软弱、漏疮。

  [用法用量]内服:适量,煮食或煎汤。

  [火腿的功效与作用]治久泻:陈火腿脚爪1个。白水煮1日,令极烂,进汤一顿食尽。(《本草纲目拾遗》)

  [火腿食用禁忌]《随息居饮食谱》:“取脚骨上第一刀,刮垢洗净,整块置盆中,饭唤上干蒸闷透,如是七次,极烂而味全力厚,切食最补。然必上上者,始堪如此蒸食,否则非咸则硬矣。或老年齿落,或病后脾虚少远,则熬汤,撇去油,但饮其汁可也。外感受未清,湿热内恋,积滞未净,闷用未消者均忌。时病愈后,食此太早,反不生力,或致浮肿者,皆余邪未净故耳。”

  [医家论述]

  1.《药性考》:“开胃宽膈,下气疗噎。”

  2.《随息居饮食谱》:“补脾开胃,滋肾生津,益气血,充精髓,健腰脚,愈漏疮。”

  [火腿的食疗方选]


  1.火腿烧鸽蛋

  原料:鸽蛋10个,火腿50g,鸡汤60ml,味精、料酒、香菜、葱丝、生姜末、水淀粉各适量。

  制法:将鸽蛋煮熟,去壳,涂上少许酱油,把鸽蛋放热油锅中煎炸,炸至金黄色时捞出;将火腿切成长条状,稍煮。铁锅烧热,加菜油,烧至八成熟时,加鸽蛋、火腿、料酒、葱丝、生姜末适量,略炒;加鸡汤,将汤烧至20ml左右时,用水淀粉勾芡,加味精,放香菜,起锅。

  此菜有促进子宫复原、提高性功能的作用,对产妇满月后的夫妻性生活有益。

  2.白汁桂鱼

  原料:桂鱼500g左右,熟火腿15g,虾仁15g,水发冬菇15g,调料适量。

  制法:将桂鱼开肚,去鳞和内脏等,投入沸水烫一下捞出,刮出肚内黑衣,用水洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。熟火腿、冬菇切成小丁,虾仁用盐拌和,蛋清均匀地粘在虾仁上,洒上适量干淀粉,拌匀,入油锅,断生后及时出锅,颜色白净。把鱼放在浅汤盘中,加入黄酒、盐、胡椒粉、葱、姜、猪油,上蒸锅,小火蒸15min,拣去葱、姜,把桂鱼蒸下来的卤汁倒入沙锅中,在小火上加入冬菇、青豆、火腿片、虾仁、猪脚爪、白汤60g,烧滚,加入少量味精,少量湿淀粉勾芡,放入鸡油,出锅浇在鱼面上。佐餐随意食用。

  此菜辅治胃下垂。


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