猪皮的功效与作用营养价值 猪皮的食用禁忌

时间:2017-05-11 11:07:00 来源:8794网 编辑:小霸气

  [猪皮别名]猪皮。

  [基原]为猪科动物猪Sus scrofa domestica Brisson的皮肤。

  [采制]宰杀后,刮去猪毛,剥取皮肤,洗净,鲜用或冷藏。

  [性味归经]甘,凉。入肾经。

  [猪皮功效主治]清热养阴,利咽,止血。主治少阴客热下痢、咽痛、吐血、衄血、月经不调、崩漏。

  [用法用量]内服:煎汤或煮食,50~100g。

  [猪皮的功效作用]


  1.治少阴病,下利、咽痛、胸满、心烦:猪肤1斤,以水1斗,煮取5升,去渣,加白蜜1升,白粉5合,熬香,和令相得,温分六服。(《伤寒论》猪肤汤)

  2.治血友病皮下出血:猪皮1块,红枣10~15个。同煮至稀烂,每日1剂。

  [猪皮营养价值成分]:每100g含水分46g,蛋白质 26.4g,脂肪22.7g,灰分0.6g,还含硫酸皮肤素,即硫酸软骨素B。

  [药理作用]本品具有促进骨髓造血功能、皮肤黏膜损伤愈合的作用。

  [药论]论猪肤利咽消肿、清肺除烦之功。黄元御:“猪肤,利咽喉而消肿痛,清心肺而除烦满。《伤寒》猪肤汤治少阴病,下利咽痛,胸满心烦者,猪肤,白蜜,清金而止痛,润燥而除烦,白粉涩滑溏而收泄利也。肺金清凉司皮毛,猪肤秉金气之凉肃,善于清肺,肺气清降,君相归根,则咽痛与烦满自平也。”(《长沙药解》)

  [猪皮食用禁忌]《随息居饮食谱》:“若无心烦、咽痛兼证者,是寒滑下利,不宜用此。”

  [医家论述]

  1.《本草纲目》:“治少阴下痢、咽痛。”

  2.《随息居饮食谱》:“清虚热。”

  3.《山东药用动物》:“和血脉,润肌肤。治吐血,衄血,妇女血枯,经水不调,崩中漏下。”

  [猪皮食疗方选]


  1猪皮鸡蛋

  原料:去毛猪皮200g,黄酱50g,适量五香粉、葱、姜、清盐、料酒。

  制法:把猪皮切碎成条与黄酱等一起放入锅内煮。先将其烧开,再改为微火煮至猪皮熟烂,之后将两个打碎的鸡蛋倒入,起锅晾凉后,即可切碎食用。

  此菜治慢性咽炎。

  2.牛肉猪皮冻

  原料:当归6g,黄芪30g,红枣5粒(打碎),新鲜牛肉1斤半,猪皮4两,黄酒1/2杯,冰糖2大匙。

  制法:将药材1置锅内,加水5杯,烧开后改以小火熬约30min过滤取汤汁备用。将牛肉和猪皮洗净,放入锅内加水6杯小火熬煮,待牛肉烂(约1h)取出牛肉,加入药汁再煮,熬至汤汁黏稠后,取出猪皮,加上黄酒、冰糖和切成小块的牛肉,再熬10min熄火即可。待汤汁稍涼后放入冰箱,等其结成胶冻后可切成小块食用。

  此冻大补气血,健脾安中。治贫血致脸色苍白、精神倦怠、四肢冰冷,或产后气虚乏力、乳汁缺乏或习惯性便秘。

  3.猪皮胶冻

  原料:猪皮1000g,黄酒250g,红糖250g。

  制法:将猪皮切成小块,放大锅内,加水适量,以小火煨炖至肉皮烂透,汁液稠黏时,加黄酒、红糖,调匀即可停火,倒入瓷盆内,冷却备用,随量佐餐食。

  此冻滋阴养血、止血。治月经过多、功能性子宫出血及一切出血症。


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