猪肉的营养价值 猪肉的营养成分 猪肉食疗方选

时间:2017-05-10 22:18:00 来源:8794网 编辑:小霸气

  [基原]为猪科动物猪 Sus scrofa domestica Brisson的肉。

  [采制]宰杀后,刮除猪毛,剖腹去内脏,取肉鲜用或冷藏备用。

  [性味归经]甘、咸,微寒。入脾、胃、肾经。

  [猪肉功效主治]补肾滋阴,润燥,益气养血,消肿。主治肾虚羸瘦、血燥津枯、燥咳、消渴、便秘、虚肿。

  [用法用量]内服:煮食,适量。

  [猪肉功效与作用]


  1.治乳汁少:用精猪肉,或猪蹄煮清汁,和美味调益元散五七钱,食后连服三五服,更用木梳梳乳周回,乳汁自下。(《卫生易简方》)

  2.治上气咳嗽:用猪肉半斤。连骨煮,炙末,酒和三合服之,日二。(《普济圣陀方》)

  3.治浮肿胀满不食:猪脊上肉同蒜食之。(《本草易读》)

  4.治津枯血夺、火灼燥渴、干嗽便秘:猪肉煮汤,吹去油饮。(《随息居饮食谱》)

  [猪肉营养成分]:猪的瘦肉和肥肉约分别含水分53%、6%,蛋白质 16.7%、2.2%,脂肪28.8%、90.8%,碳水化合物1.1%、0.8%,灰分0.9%、0.1%,钙71mg%、1mg%,磷177mg%、26mg%,铁2.4mg%、0.4mg%等。

  [药论]论猪肉滋补三功及其宜忌。汪昂:“猪肉,其味隽永,食之润胃,生精液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。惟多食助热生痰,动风作湿,伤风寒及病初愈人为大忌耳。诸家(食忌)之说,稽之于古则无证,试之于人则不验,徙令食忌不足取信于后世。伤寒忌之者,以其补肌固表,油腻缠粘,风邪不能解散也。病初愈忌之者,以肠胃久枯,难受肥浓厚味也。又按猪肉生痰,惟风痰,寒痰忌之,如老人燥痰干咳,难受浓以滋润之,不可执泥于猪肉生痰之说也。”(《本草备要》)

  [猪肉的食用禁忌]湿热、痰滞内蕴者慎用。

  [医家论述]

  1.《千金·食治》:“凡猪肉,宜肾,补肾气虚竭。”“头肉,补虚乏气力,去惊痫、寒热、五癃。”

  2.《本经逢原》:“精者,补肝益血。”

  3.《医林纂要·药性》:“滋润肌肤,和柔筋骨,通利脏腑,渗达津液。”

  4.《随息居饮食谱》:“强猪肉,补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴,起沉羸。”

  5.《本草经集注》:“肉不宜食,人有多食,皆能暴肥,此盖虚肥故也。”

  [猪肉食疗方选]


  1.猪肉榴皮汤

  原料:石榴1个,瘦猪肉30g。

  制法:将石榴洗净切碎,同瘦猪肉,加水炖煮,连服3日。

  此汤治脱肛。

  2.皮蛋腐竹咸瘦肉粥

  原料:皮蛋2个,水发腐竹60g,咸瘦猪肉100g,大米(或小米)适量。

  制法:上述物品共煲粥,连吃2~3d。

  此粥治虚火龋齿疼痛。

  3.猪肉海星汤

  原料:瘦猪肉100g,海星1个。

  制法:先将海星洗净,猪瘦肉洗净切成块,同入锅中,加水适量炖至肉烂,即可食用。

  此汤滋阴、通络、软坚。治早期乳腺癌。


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