牛肾(牛腰子)的功效与作用及食用禁忌 牛肾食疗方选

时间:2017-05-10 21:37:00 来源:8794网 编辑:小霸气

  [基原]为牛科动物黄牛BostaurusdomesticusGmelin或水牛BubalusbubalisLinnaeus的肾脏。

  [采制]宰牛时剖腹取出肾脏洗净,鲜用,或冷藏。

  [性味归经]甘、咸,平。入肾经。

  [牛肾功效主治]补肾益精,强腰膝,止痹痛。主治虚劳肾亏、阳痿、腰膝酸软、湿痹疼痛。

  [用法用量]内服:适量煮食。

  牛肾营养成分:每100g牛肾含水分82g,蛋白质12.8g,碳水化合物0.3g,脂肪3.7g,灰分0.9g,维生素B10.34mg,维生素B21.75mg,维生素PP5.1mg,维生素C6mg,维生素A340U,钙17mg,磷198mg,铁11.4mg。

  [牛肾食用禁忌]每100g牛肾含有200mg的嘌呤,故痛风患者不宜进食。

  [医家论述]

  1.《名医别录》:“补肾气,益精。”

  2.《千金·食治》:“去湿痹。”

  3.《食物考》:“理腰脚。”

  [牛肾食疗方选]


  1.牛肾粥

  原料:牛肾250g,粳米100g,油、五香粉、姜、葱、精盐各少许。

  制法:将牛肾洗净,去尽皮膜、腰臊,切成薄片,与粳米同入沙锅中,加水1000ml左右,煮至肉烂粥熟,加入姜、葱、油、五香粉、精盐调味。再煮3~5沸即可。每日早餐空腹温热炖服。

  此粥治遗精、早泄、年老体弱、脾虚不运食少、风湿关节炎等症。

  2.阳起石牛肾粥

  原料:牛肾1个,阳起石30g,粳米50g,葱、盐、香油各适量。

  制法:阳起石以纱布包裹,加水2000ml,煎煮1h,去药取渣清液备用。牛肾洗净切块,粳米淘净,同入沙锅中,加阳起石药液,小火煮粥至熟,调以葱末、精盐、香油适量服食。每日1次,连服5d。

  此粥温肾益精。治五劳七伤、肾虚腰痛、阳痿、早泄、夜尿多等症。中年人服食可防治肾气早衰。


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