牛肚(牛百叶)的功效与作用 牛肚正确的清洗方法

时间:2017-04-04 16:50:00 来源:8794网 编辑:小霸气

  [牛肚别名]牛百叶,牛。

  [基原]为牛科动物黄牛 Bos taurus domesticus Gmelin的胃。

  [采制]宰牛时,剖腹取出胃,漂洗干净,鲜用或冷藏。

  [性味归经]甘,温。入脾、胃经。

  [牛肚功效主治]补虚羸,健脾胃。主治病后虚羸、气血不足、消渴、风眩、水肿。

  [用法用量]内服:煮食,适量。

  [牛肚成分]营养成分:每100g黄牛胃含水分81g,蛋白质 14.8g,脂肪3.7g,灰分0.5g,钙22mg,磷84mg,铁0.9mg。还含有维生素B1、维生素B2、维生素PP。此外,尚含胃泌素、胃蛋白酶等。

  [医家论述]

  1.《食疗本草》:“主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。”

  2.《日用本草》:“和中,益脾胃。”

  3.《本草纲目》:“补中益气,解毒,养脾胃。”

  牛肚的功效与作用


  中医认为牛肚味甘,性温或平,归脾,胃经,能补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿等。

  此外,牛肚还能亮发,健脑明目,温肺,有益心血管,益肝健脾,和胃润肠,强筋壮骨,养颜护肤,养阴补虚,抗衰抗辐射等功效。

  牛肚的名家论述


  (1)《食疗本草》:主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。

  (2)《本草拾遗》:牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主热气,水气,丹毒,解酒劳。

  (3)《日用本草》:和中,益脾胃。

  (4)《本草蒙筌》:健脾胃,免饮积食伤。

  (5)《纲目》:补中益气,解毒,养脾胃。

  牛肚可以益脾、健胃、润肠

  牛肚归脾经和胃经,直接作用于我们的脾胃,这也是牛肚最主要的功效,它的药性平或者温,对于脾胃虚寒有一定的调养作用,对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。牛肚还能润肠,适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的药理研究的时候,我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变,有预防和促进愈合的作用。

  牛肚可以补益身体

  牛肚补中益气,还可以解毒,这一点的实现也与它健脾胃的功能相关,牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后,不但直接作用于肠胃,使之更健康协调,还能间接作用于身体内的其它脏腑,增强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用,用来益气强身。

  [牛肚食疗方选]


  1.生姜炖牛肚

  原料:牛肚1个,生姜30g。

  制法:将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟后,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开后服食。

  此菜治元气不足之虚劳。

  2.牛肚苡仁粥

  原料:牛肚1个,苡仁120g,大米100g。

  制法:上述各品共煮粥食用。

  此粥治脾虚便溏。

  3.砂仁陈皮肚

  原料:砂仁、陈皮各3g,牛肚250g,生姜3片,食盐、味精少许。

  制法:将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂后,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开后,即可服食,分3次饮服,每日1剂。

  此菜健脾理气,降气除满。治脾胃虚弱、失却健运所致之胃脘痛、脘腹胀痛、嗳腐吞酸等症。

  牛肚怎么洗

  牛肚怎么洗?许多人爱吃牛肚,也会烹饪,但一遇到清洗问题就犯了难。今天小编就来讲讲怎么洗牛肚。

  牛肚的清洗方法


  方法一

  步骤

  1、买回牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。

  2、牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。

  3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。

  4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

  方法二

  步骤

  1、将牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来。

  2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。

  3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净。

  4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净即可!

  方法三

  步骤

  1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

  2. 然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。

  3.用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

  牛肚的清洗方法有很多,小编这里就总结了三种,可以根据自己手边有的材料来选择清洗方式。

  结语:看了本文大家是不是对于牛肚有了更深的了解了呢?其实,牛肚的营养和功效不需要小编再多说了,建议大家在日常饮食中药适当的吃一些牛肚哦,对于我们的身体健康是大有裨益的哦。


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