荠菜的功效与作用及食用禁忌 荠菜的做法吃法

时间:2016-12-25 16:46:00 来源:8794网 编辑:小霸气

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荠菜的功效与作用及食用禁忌 荠菜的做法吃法

  [荠菜别名]荠,护生草,沙荠,芊菜,鸡心菜,净肠草,地米菜,菱角菜,地地菜,清明草,香善菜。

  [荠菜基原]为十字花科植物荠菜 Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.的全草。

  [荠菜采制]3~5月采收,除去枯叶杂质,洗净。

  [荠菜性味归经]甘、淡,凉。入肝、脾、膀胱经。

  1.《千金·食治》:“味甘涩,温。”

  2.《日用本草》:“味辛,凉,甘,平。”

  3.《滇南本草》:“辛、苦,性平。”

荠菜的功效与作用及食用禁忌 荠菜的做法吃法

  [荠菜功效主治]凉血止血,清肝明日,清热利湿。

  1.《名医别录》:“主利肝气,和中。”

  2.《本草纲目》:“明目,益胃”

  3.《新编中药学纲要》:“凉血止血,清热利水,降血压,对高血压、眼底出血、齿龈出血、肾炎水肿有效。”

  [用法用量]内服:煎汤,15~30g,鲜品60~120g;或入丸、散。外用:适量,捣汁点眼。

  [荠菜的功效与作用]


  1.治内伤吐血:荠菜30g,蜜枣30g。水煎服。(《湖南药物志》)

  2.治崩漏及月经过多:荠菜30g,龙芽草30g。水煎服。(《广西中草药》)

  3.治尿血:鲜荠菜125g。水煎,调冬蜜服,或加陈棕炭3g,冲服。(《福建药物志》)

  4.治肺热咳嗽:(荠菜)全草用鸡蛋煮吃。(《滇南本草》)

  5.治高血压病:荠菜、夏枯草各60g。水煎服。(《全国中草药汇编》)

荠菜的功效与作用及食用禁忌 荠菜的做法吃法

  6.治暴赤眼,疼痛碜涩:荠菜根,捣绞取汁,以点目中。(《太平圣惠方》)

  7.治眼生翳膜:荠菜,和根、茎、叶,不拘多少。洗净焙干,碾为末。每夜卧时,先洗净眼了,挑米半许,安两大眦头,涩痛莫疑。(《圣济总录》)

  8.治风湿性心脏病:荠菜60g,鲜苦竹叶20个(去尖)。水煎代茶饮,每日1剂,连服数月。(《青岛中草药手册》)

  9.治肿满腹大,四肢枯瘦,小便涩浊:甜葶苈(纸隔炒)、荠菜根等分。上为末,蜜丸如弹子大。每服一丸,陈皮汤嚼下。(《三因方》葶苈大丸)

  10.治乳糜尿:①荠菜(连根)120~500g。洗净煮汤(不加油盐)。顿服或3次分服,连服1~3月。(《中华外科杂志》)②荠菜125g,匍伏堇30g。水煎服,连服1周。(《福建药物志》)

  [荠菜成分]


  化学成分:全株含有机酸(草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸),氨基酸(精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸),糖类(蔗糖、山梨糖、乳糖),葡萄糖胺,醇类(山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇)以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰。还含二氢非瑟素、山奈酚-4-甲醚、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木苷、3,4,7-三羟基黄烷酮、洋槐黄素(刺槐乙素芸香苷)、木犀草素-7-芸香糖苷、棕榈酸黑芥子苷、胆碱、乙酰胆碱、芥子碱、育亨宾、麦角克碱。

荠菜的功效与作用及食用禁忌 荠菜的做法吃法

  营养成分:每100g可食部分含蛋白质 5.3g,脂肪0.4,碳水化合物6.0g,胡萝卜素3.30mg,维生素B10.14mg,维生索B20.19mg,维生素C55.0mg,维生素PP0.7mg,钙420.0mg,磷37.0mg,铁6.3mg。

  [药理作用]本品具有兴奋子宫、调节凝血时间、抗肿瘤等作用。

  [医家论述]《与徐十二书》:“今日食荠极美,念君卧病,面酒醋皆不可近,惟有天然之珍,虽不甘于五味,而有味外之美,本草荠和肝气明目,凡入夜则血归于肝,肝为宿血之脏,过三更不睡,则朝旦面色黄燥,意思荒浪,以血不得归故也。若肝气和则血脉流,津液畅润,疮疥于何有?君今患疮,故宜食荠,其法取荠一二升许,净择入淘了,米三合,冷水三升,生姜不去皮,槌两指大,同入釜中,浇生油一蚬壳,当于羹面上不得触,触则生油气不可食,不得入盐醋。君若知此味,则陆海八珍,皆可鄙厌也。天生此物,以为幽人山居之禄,辄以奉传,不可忽也。”(引自《东坡七集》)

  [荠菜食疗方选]


  1.荠菜蛋汤

  原料:鲜荠菜240g(干品60g),鸡蛋2个,精盐、味精各适量。

  制法:将荠菜洗净,放沙锅内,加清水适量,煎一段时间,打入鸡蛋,加入盐、味精稍煮,盛入即成。

  此汤用治高血压病的辅助治疗。

  2.拌荠菜

  原料:荠菜500g,熟芝麻屑50g,豆腐干25g,冬笋25g,熟胡萝卜50g,精盐、味精、白糖、麻油各适量。

  制法:将荠菜去杂洗净,沥干水,切细末,放入盘中,撒上芝麻屑,加入精盐、白糖、味精,再淋上麻油、拌匀即成。

  本菜治肝经血热、目赤肿痛、吐血、便血等症。健康者常用,可延缓衰老。

荠菜的功效与作用及食用禁忌 荠菜的做法吃法

  2.荠菜猪肝汤

  原料:荠菜500g,猪肝200g,精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤各适量。

  制法:荠菜去杂洗净;猪肝切成4cm长、3cm宽的薄片,放入碗内,加入精盐、水淀粉、抓匀上浆。炒锅置火上,放入肉汤、精盐、酱油烧开,加上浆的猪肝,撇去浮沫,用胡椒粉、味精调味,放入荠菜煮熟,起锅淋入鸡油即成。

  此汤和脾,利水,止血。治贫血。

  3.荠菜豆腐羹

  原料:荠菜150g,豆腐200g,胡萝卜100g,水发冬菇25g,竹笋25g,水面筋50g,葱、姜末各10g,精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

  制法:将豆腐、冬菇、竹笋、胡萝卜(焯熟)及水面筋分别切成小丁;荠菜去杂洗净,切成碎状。炒锅上火放油烧至七成热时下葱、姜末煸香,加入清汤、精盐,投入豆腐、冬菇、竹笋、胡萝卜、水面筋丁及荠菜,小火煮半小时,再加入味精,用水淀粉勾芡,淋上香油,起锅入汤碗即成。

  此羹清热利水,降脂降压。治高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化、肾炎水肿、乳糜尿等症。

  4.荠菜蜜枣汤

  原料:荠菜50g,蜜枣50g。

  制法:将荠菜去杂洗净,与洗净的蜜枣一同入锅,注入适量清水,小火煮沸,改用小火煮2h即成。饮汤食枣。

  此汤止血养血。

  5.荠菜鲤鱼粥

  原料:荠菜250g,粳米100g,鲤鱼1条,酱油100g,葱、姜、蒜、白糖、花生油各适量。

  制法:将荠菜去杂洗净切碎;鱼去鳞、剖腹去内脏和腮洗净,沥干水,入油锅滑油捞出沥油。锅内下葱、姜、蒜煸香,倒入酱油、白糖、米醋、注入少许清水,小火煮沸,放入鱼炖熟透,剔出鱼肉备用。将荠菜与粳米一同入锅,加适量清水,小火煮沸,改用小火煮至米开花时,下入鱼肉、拌匀即成。

  此粥滋补,健脾,利水作用。治脾弱肾虚。

  6.荠菜水饺

  原料:荠菜600g,面粉500g,虾皮50g,鸡蛋2个,精盐、味精、酱油、葱花、麻油各适量。

  制法:将荠菜去杂洗净切碎,与虾皮、鸡蛋、精盐、味精、酱油、葱花、麻油拌匀成馅。把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀,搓成细条,切成小面块,擀成饺子皮(也可买饺皮)包馅成生饺,入水锅内煮熟,捞入碗中,蘸上调料食用。

  此膳健脾益胃,补肾强筋。

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