紫苜蓿的人用价值 紫苜蓿的功效与作用

时间:2016-12-25 12:51:00 来源:8794网 编辑:小霸气

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  [紫苜蓿别名]木粟,怀风,草头,光风草,蓿草。

  [紫苜蓿基原]为豆科多年生植物紫苜蓿 Medicago sativa L.的茎叶。

  [紫苜蓿采制]每年春季或初夏均可采集其嫩茎叶。

  [紫苜蓿性味归经]苦、涩,平;无毒。

  [紫苜蓿功效主治]清五脏,祛胃热,利大小肠,下膀胱结石,舒筋络,解诸毒。主治风湿筋骨疼痛,神经痛,急性黄疸型肝炎及白血病。

  《本草纲目》载:“捣汁煎饮,治沙石淋痛。”。

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  [用法用量]内服:煎汤15~30g;或捣汁,鲜品90~150g;或研末,3~9g。

  [紫苜蓿功效与作用]


  1.脾胃间热邪、大小便不畅:紫苜蓿500g,煎液饮用。

  2.恶心呕吐:紫苜蓿捣烂,取汁饮用。

  [紫苜蓿成分]


  化学成分:全草含皂苷、卢瑟醇、苜蓿二酚、香豆雌酚、刺芒柄花素、大豆素等异黄酮衍生物、小麦黄素、瓜氨酸、刀豆酸、腐草含双香豆酚;叶含β-甲基-D-葡萄糖苷,4-O-甲基内消旋肌醇,L-半乳庚酮糖;花含花色苷,本种的蓝色和紫色花主要含飞燕草素-3,5-二葡萄糖苷,矮牵牛素和锦葵花素;花中挥发油成分有芳樟醇、月桂烯及柠檬烯;种子含高水苏碱、水苏碱及唾液酸;叶茎含果胶酸。

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  营养成分:每100g可食部分含蛋白质 8.9g,碳水化合物9.7g,胡萝卜素3.28mg,维生素B20.36mg,维生素C92.0mg,钙332mg,磷115mg,铁8mg。

  此外,紫花苜蓿中还含有苜蓿素及维生素B12和维生素K及皂苷、卢瑟醇等。

  [药理作用]本品具有止咳平喘、促进胃肠蠕动等作用。

  [紫苜蓿食用禁忌]多食瘦人,与蜜同食可致下利。

  1.《食疗本草》:“少食好,多食当冷气入筋中,即瘦人。”

  2.姚可成《食物本草》:“芷蓿不可同蜜食,令人下利。”

  [医家论述]《救荒本草》:“苜蓿出陕西,今处处有之。苗高尺余,细茎,分叉而生。叶似锦鸡花叶,微长;又似豌豆叶,颇小。每三叶攒生一处,梢间开紫花。结弯角儿,中有子,如黍米大,腰子样。苗叶嫩时,采取炸食,江南人不甚食,多食利大小肠。

  [紫苜蓿食疗方选]


  1.紫苜蓿炒鸡蛋

  原料:紫花苜蓿150g,鸡蛋3只,葱花、精盐、味精、食油各适量。

  制法:将紫花苜蓿去杂洗净,切段,鸡蛋磕入碗内搅匀。锅上火加油烧热,下葱花煸香,倒入鸡蛋加精盐煸炒至成块,加入少量水炒至熟,并用铲子划成小块,再加入紫花苜蓿炒至出味,加入味精,出锅装盘即成。

  此菜滋阴润燥,益脾清胃。治心烦失眠、手足心热、干咳、便血、痔疮出血、便秘、营养不良等症。

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  2.紫苜蓿烧豆腐

  原料:紫苜蓿250g,豆腐200g,精盐、味精、葱花、菜油各适量。

  制法:将紫苜蓿去杂洗净,切段;豆腐洗净划块。锅内放油烧热,入葱花煸香,加入豆腐、精盐和少量水,烧至入味时,投入紫苜蓿烧至入味,加入味精,出锅装盘即成。

  此菜益脾胃,滋阴养血。治脾胃虚弱而致的腹胀、呕吐、消渴、便秘、痔疮出血等病症有食疗作用。

  3.苜蓿鱼片

  原料:鲜苜蓿250g,净黑鱼肉200g,鸡蛋1枚,葱、姜末各15g,精盐、味精、料酒、香油各适量。

  制法:将苜蓿去杂洗净,切段;鱼肉洗净切薄片入碗中,加盐、味精、料酒抓匀,再加入鸡蛋清拌匀上浆。炒锅置中火上,加油烧至八成热,下葱、姜末煸香,烹入料酒,下苜蓿炒至断生,倒入鱼片,加盐、味精翻炒均匀,淋上香油,装盘即成。

  此菜健脾开胃,通便利肠。治胃溃疡和痔疮出血等症。

  4.凉拌苜蓿

  原料:苜蓿250g,精盐、酱油、米醋、味精、麻油各适量。

  制法:将苜蓿去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出再过几次清水,沥干,切碎入盘,加入调料拌匀即成。

  此菜清脾胃,利大小肠,滋润皮肤,扶正祛邪。

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